Pizza con Lievito Madre di Gabriele Bonci: La Ricetta Perfetta per una Pizza Soffice e Gustosa
Porzioni: 4 porzioni
Calorie: 300kcal
La ricetta della pizza con lievito madre di Gabriele Bonci è un vero e proprio capolavoro della cucina italiana. Grazie all'utilizzo del lievito madre, questa pizza risulta soffice e leggera, con un sapore unico e irresistibile. Preparare la pizza con lievito madre richiede un po' di tempo e pazienza, ma il risultato finale vale sicuramente la pena.
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Equipment
- Pala per pizza
- Pietra refrattaria
Ingredienti
- 600 g Farina tipo 00
- 400 ml Acqua
- 10 g Sale
- 200 g Lievito madre attivo
- 30 ml Olio extravergine d'oliva
Istruzioni
- In una ciotola grande, versare la farina e fare un buco al centro. Aggiungere l'acqua poco alla volta e impastare con le mani fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il sale e continuare ad impastare per almeno 10 minuti, finché l'impasto diventa elastico e morbido. Coprire la ciotola con un canovaccio umido e lasciare lievitare per almeno 1 ora.
- Dopo la prima lievitazione, prendere l'impasto e dividerlo in 4 palline. Coprire le palline con un canovaccio umido e lasciarle lievitare per altre 2 ore, finché raddoppiano di volume.
- Preriscaldare il forno a 250°C. Prendere una pallina di impasto e stenderla con le mani o con un mattarello su una superficie infarinata, fino ad ottenere una forma rotonda o rettangolare, a piacere. Condire la pizza con i tuoi ingredienti preferiti, come pomodoro, mozzarella, salame, olive, ecc.
- Trasferire la pizza su una pala infarinata e infornarla sulla pietra refrattaria calda. Cuocere la pizza per circa 10-15 minuti, finché la base risulta croccante e il formaggio è fuso e dorato. Ripetere il processo con le altre palline di impasto.
Video
Note
Per un'ottima pizza con lievito madre, assicurati di utilizzare un lievito madre attivo e ben rinfrescato.
Puoi personalizzare la tua pizza con gli ingredienti che preferisci, ma ricorda di non esagerare con le quantità per evitare di appesantire l'impasto.
Se non hai una pietra refrattaria, puoi cuocere la pizza su una teglia ben calda.
Puoi personalizzare la tua pizza con gli ingredienti che preferisci, ma ricorda di non esagerare con le quantità per evitare di appesantire l'impasto.
Se non hai una pietra refrattaria, puoi cuocere la pizza su una teglia ben calda.
Nutrition
Calorie: 300kcal