Impasto pizza napoletana di Antonino Esposito: la ricetta autentica
Porzioni: 4 porzioni
Calorie: 300kcal
Preparare l'impasto per la pizza napoletana seguendo la ricetta originale di Antonino Esposito. Otterrai una pizza leggera, soffice e con un sapore unico.
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Equipment
- Pala per pizza
- Ciotola grande
- Frusta
Ingredienti
- 600 g Farina tipo 00
- 400 ml Acqua
- 10 g Sale
- 10 g Lievito di birra
- 30 ml Olio extravergine d'oliva
Istruzioni
- In una ciotola grande, unire la farina, l'acqua e il sale. Mescolare con una frusta fino a ottenere un composto omogeneo. Aggiungere il lievito di birra e continuare a impastare fino a quando l'impasto diventa liscio e elastico.
- Coprire l'impasto con un canovaccio umido e lasciarlo lievitare per almeno 2 ore in un luogo caldo e privo di correnti d'aria. L'impasto deve raddoppiare di volume.
- Dividere l'impasto in 4 parti uguali e formare delle palline. Coprire le palline con un canovaccio umido e lasciarle riposare per altri 30 minuti.
- Prendere una pallina di impasto e stenderla con le mani o con un mattarello fino a ottenere una forma rotonda e sottile. Ripetere con le altre palline.
- Preriscaldare il forno a temperatura massima. Trasferire le pizze su una pala per pizza infarinata e farle scivolare delicatamente sulla teglia calda. Cuocere le pizze per circa 2 minuti o fino a quando sono ben gonfie e leggermente dorate.
Video
Note
Utilizza farina tipo 00 per ottenere un impasto leggero e soffice.
Lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo e privo di correnti d'aria per garantire una lievitazione ottimale.
Preriscalda bene il forno e la teglia per ottenere una pizza croccante e ben cotta.
Lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo e privo di correnti d'aria per garantire una lievitazione ottimale.
Preriscalda bene il forno e la teglia per ottenere una pizza croccante e ben cotta.
Nutrition
Calorie: 300kcal