Pizza secca catanese: la ricetta tradizionale siciliana
Porzioni: 4 porzioni
Calorie: 300kcal
La pizza secca catanese è una specialità tradizionale della città di Catania, in Sicilia. Si tratta di una pizza croccante e sottile, condita con ingredienti tipici della cucina siciliana. Questa ricetta ti guiderà passo dopo passo nella preparazione di una deliziosa pizza secca catanese.
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Equipment
- Pietra refrattaria per pizza
- Pelapatate
Ingredienti
- 500 g Farina tipo 00
- 300 ml Acqua
- 10 g Lievito di birra
- 10 g Sale
- 2 Patate
- 1 Cipolla
- 100 g Acciughe sott'olio
- qb Origano
- qb Olio extravergine d'oliva
Istruzioni
- Inizia preparando l'impasto per la pizza. Sciogli il lievito di birra in acqua tiepida e lascia riposare per 10 minuti. In una ciotola, mescola la farina e il sale. Aggiungi l'acqua con il lievito e impasta fino a ottenere un composto omogeneo. Copri la ciotola con un canovaccio umido e lascia lievitare per almeno 2 ore.
- Nel frattempo, prepara i condimenti per la pizza. Sbuccia le patate e tagliale a fette sottili utilizzando un pelapatate. Affetta sottilmente la cipolla. Sgocciola le acciughe sott'olio e tagliale a pezzetti.
- Quando l'impasto è lievitato, preriscalda il forno a 250°C e posiziona la pietra refrattaria all'interno. Dividi l'impasto in quattro parti e stendi ogni porzione su una superficie infarinata, ottenendo delle basi sottili. Distribuisci le fette di patate, la cipolla e le acciughe sulle basi di pizza. Spolvera con origano e condisci con un filo d'olio extravergine d'oliva. Trasferisci le pizze sulla pietra refrattaria calda e cuoci per circa 10-12 minuti, finché la crosta diventa dorata e croccante.
Video
Note
Per ottenere una crosta ancora più croccante, puoi spolverare la pietra refrattaria con un po' di semola di grano duro prima di cuocere le pizze.
Puoi personalizzare i condimenti della pizza secca catanese aggiungendo olive nere, capperi o peperoncino, secondo i tuoi gusti.
Puoi personalizzare i condimenti della pizza secca catanese aggiungendo olive nere, capperi o peperoncino, secondo i tuoi gusti.
Nutrition
Calorie: 300kcal