La pizza secca catanese è una specialità tradizionale della città di Catania, in Sicilia. Si tratta di una pizza croccante e sottile, condita con ingredienti tipici della cucina siciliana. Questa ricetta ti guiderà passo dopo passo nella preparazione di una deliziosa pizza secca catanese.
La pizza secca catanese è un piatto che rappresenta al meglio la tradizione culinaria di Catania. La sua crosta sottile e croccante, abbinata ai sapori intensi dei condimenti, la rende una vera delizia per il palato. Segui questa ricetta per preparare una pizza secca catanese perfetta da gustare in compagnia.
La pizza secca catanese è deliziosa servita calda, appena sfornata. Puoi accompagnare questa pizza con una fresca insalata mista e un bicchiere di vino rosso siciliano per un pasto completo.
Pizza secca catanese: la ricetta tradizionale siciliana
Porzioni: 4 porzioni
Calorie: 300kcal
La pizza secca catanese è una specialità tradizionale della città di Catania, in Sicilia. Si tratta di una pizza croccante e sottile, condita con ingredienti tipici della cucina siciliana. Questa ricetta ti guiderà passo dopo passo nella preparazione di una deliziosa pizza secca catanese.
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Equipment
- Pietra refrattaria per pizza
- Pelapatate
Ingredienti
- 500 g Farina tipo 00
- 300 ml Acqua
- 10 g Lievito di birra
- 10 g Sale
- 2 Patate
- 1 Cipolla
- 100 g Acciughe sott’olio
- qb Origano
- qb Olio extravergine d’oliva
Istruzioni
- Inizia preparando l’impasto per la pizza. Sciogli il lievito di birra in acqua tiepida e lascia riposare per 10 minuti. In una ciotola, mescola la farina e il sale. Aggiungi l’acqua con il lievito e impasta fino a ottenere un composto omogeneo. Copri la ciotola con un canovaccio umido e lascia lievitare per almeno 2 ore.
- Nel frattempo, prepara i condimenti per la pizza. Sbuccia le patate e tagliale a fette sottili utilizzando un pelapatate. Affetta sottilmente la cipolla. Sgocciola le acciughe sott’olio e tagliale a pezzetti.
- Quando l’impasto è lievitato, preriscalda il forno a 250°C e posiziona la pietra refrattaria all’interno. Dividi l’impasto in quattro parti e stendi ogni porzione su una superficie infarinata, ottenendo delle basi sottili. Distribuisci le fette di patate, la cipolla e le acciughe sulle basi di pizza. Spolvera con origano e condisci con un filo d’olio extravergine d’oliva. Trasferisci le pizze sulla pietra refrattaria calda e cuoci per circa 10-12 minuti, finché la crosta diventa dorata e croccante.
Video
Note
Per ottenere una crosta ancora più croccante, puoi spolverare la pietra refrattaria con un po’ di semola di grano duro prima di cuocere le pizze.
Puoi personalizzare i condimenti della pizza secca catanese aggiungendo olive nere, capperi o peperoncino, secondo i tuoi gusti.
Puoi personalizzare i condimenti della pizza secca catanese aggiungendo olive nere, capperi o peperoncino, secondo i tuoi gusti.
Nutrition
Calorie: 300kcal
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