La pizza napoletana sulla pietra refrattaria è una ricetta classica che richiede pochi ingredienti ma una buona dose di pazienza. Il risultato è una pizza dal gusto autentico, con una base croccante e un impasto soffice e leggero. Segui questa ricetta per preparare una pizza napoletana perfetta a casa tua.
La pizza napoletana è un piatto iconico della cucina italiana. La sua preparazione richiede attenzione ai dettagli e l’uso di ingredienti di alta qualità. In questa ricetta, ti mostrerò come cucinare la pizza napoletana sulla pietra refrattaria, per ottenere una pizza autentica come quella servita nelle pizzerie di Napoli.
Servi la pizza napoletana sulla pietra refrattaria calda, tagliata a fette e guarnita con foglie di basilico fresco. Accompagna con un bicchiere di vino rosso e goditi questa deliziosa specialità italiana.
Pizza Napoletana sulla Pietra Refrattaria – La Ricetta Tradizionale
Porzioni: 24 porzioni
Calorie: 300kcal
La pizza napoletana sulla pietra refrattaria è una ricetta classica che richiede pochi ingredienti ma una buona dose di pazienza. Il risultato è una pizza dal gusto autentico, con una base croccante e un impasto soffice e leggero. Segui questa ricetta per preparare una pizza napoletana perfetta a casa tua.
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Equipment
- Pietra refrattaria per pizza
- Pala per pizza
- Ciotola grande
Ingredienti
- 600 g Farina tipo 00
- 400 ml Acqua
- 10 g Sale
- 5 g Lievito di birra
- 400 g Pomodoro San Marzano
- 200 g Mozzarella di bufala
- a piacere Basilico fresco
- q.b. Olio extra vergine d’oliva
Istruzioni
- In una ciotola grande, mescola la farina con l’acqua e il lievito di birra. Aggiungi il sale e impasta energicamente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare per almeno 1 ora, o fino a quando l’impasto raddoppia di volume.
- Dividi l’impasto in palline del peso di circa 200 grammi ciascuna. Prendi una pallina e, con le mani infarinate, stendila su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere un disco sottile. Ripeti con le altre palline.
- Stendi il pomodoro San Marzano sulla base della pizza, lasciando un bordo libero. Aggiungi la mozzarella di bufala a pezzetti e il basilico fresco. Condisci con un filo d’olio extra vergine d’oliva.
- Preriscalda il forno alla temperatura massima, con la pietra refrattaria all’interno. Trasferisci la pizza sulla pala infarinata e fai scivolare delicatamente la pizza sulla pietra refrattaria. Cuoci per 10-15 minuti, o fino a quando la pizza è dorata e croccante.
Video
Note
Utilizza farina tipo 00 per ottenere un impasto leggero e soffice.
Lascia lievitare l’impasto per almeno 1 ora, in modo che diventi morbido e digeribile.
Utilizza pomodoro San Marzano per un gusto autentico e dolce.
Aggiungi la mozzarella di bufala solo dopo la cottura, per mantenere la sua consistenza cremosa.
Lascia lievitare l’impasto per almeno 1 ora, in modo che diventi morbido e digeribile.
Utilizza pomodoro San Marzano per un gusto autentico e dolce.
Aggiungi la mozzarella di bufala solo dopo la cottura, per mantenere la sua consistenza cremosa.
Nutrition
Calorie: 300kcal
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