Pizza Napoletana sulla Pietra Refrattaria - La Ricetta Tradizionale
Porzioni: 24 porzioni
Calorie: 300kcal
La pizza napoletana sulla pietra refrattaria è una ricetta classica che richiede pochi ingredienti ma una buona dose di pazienza. Il risultato è una pizza dal gusto autentico, con una base croccante e un impasto soffice e leggero. Segui questa ricetta per preparare una pizza napoletana perfetta a casa tua.
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Equipment
- Pietra refrattaria per pizza
- Pala per pizza
- Ciotola grande
Ingredienti
- 600 g Farina tipo 00
- 400 ml Acqua
- 10 g Sale
- 5 g Lievito di birra
- 400 g Pomodoro San Marzano
- 200 g Mozzarella di bufala
- a piacere Basilico fresco
- q.b. Olio extra vergine d'oliva
Istruzioni
- In una ciotola grande, mescola la farina con l'acqua e il lievito di birra. Aggiungi il sale e impasta energicamente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare per almeno 1 ora, o fino a quando l'impasto raddoppia di volume.
- Dividi l'impasto in palline del peso di circa 200 grammi ciascuna. Prendi una pallina e, con le mani infarinate, stendila su una superficie leggermente infarinata fino a ottenere un disco sottile. Ripeti con le altre palline.
- Stendi il pomodoro San Marzano sulla base della pizza, lasciando un bordo libero. Aggiungi la mozzarella di bufala a pezzetti e il basilico fresco. Condisci con un filo d'olio extra vergine d'oliva.
- Preriscalda il forno alla temperatura massima, con la pietra refrattaria all'interno. Trasferisci la pizza sulla pala infarinata e fai scivolare delicatamente la pizza sulla pietra refrattaria. Cuoci per 10-15 minuti, o fino a quando la pizza è dorata e croccante.
Video
Note
Utilizza farina tipo 00 per ottenere un impasto leggero e soffice.
Lascia lievitare l'impasto per almeno 1 ora, in modo che diventi morbido e digeribile.
Utilizza pomodoro San Marzano per un gusto autentico e dolce.
Aggiungi la mozzarella di bufala solo dopo la cottura, per mantenere la sua consistenza cremosa.
Lascia lievitare l'impasto per almeno 1 ora, in modo che diventi morbido e digeribile.
Utilizza pomodoro San Marzano per un gusto autentico e dolce.
Aggiungi la mozzarella di bufala solo dopo la cottura, per mantenere la sua consistenza cremosa.
Nutrition
Calorie: 300kcal