Pizza Poolish Impasto Lungo - La Ricetta Perfetta
Porzioni: 2 porzioni
Calorie: 300kcal
La ricetta della pizza poolish impasto lungo è un metodo tradizionale per preparare una pizza leggera e fragrante. Grazie alla poolish, una prefermentazione a base di farina, acqua e lievito, l'impasto risulta morbido e ben lievitato. Segui questa ricetta per ottenere una pizza professionale direttamente dalla tua cucina!
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Equipment
- Pala per pizza
- Pietra refrattaria
Ingredienti
- 600 g Farina tipo 00
- 400 ml Acqua
- 3 g Lievito di birra
- 10 g Sale
- 30 ml Olio extravergine d'oliva
Istruzioni
- In una ciotola, sciogli il lievito di birra nell'acqua a temperatura ambiente. Aggiungi 200 g di farina e mescola bene. Copri la ciotola con un canovaccio e lascia riposare per almeno 12 ore a temperatura ambiente.
- In una ciotola capiente, versa la poolish preparata precedentemente. Aggiungi il resto della farina e il sale. Mescola con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungi l'olio extravergine d'oliva e continua a mescolare fino a incorporarlo completamente.
- Trasferisci l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata. Lavora l'impasto per alcuni minuti, piegandolo su se stesso e schiacciandolo con i palmi delle mani. Forma una palla e trasferiscila in una ciotola leggermente unta d'olio. Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare per almeno 6 ore a temperatura ambiente.
- Trasferisci l'impasto su una superficie di lavoro infarinata. Dividilo in due parti uguali e forma due palline. Copri le palline con un canovaccio e lasciale riposare per 30 minuti. Prepara la pala per pizza spolverizzandola con farina. Prendi una pallina di impasto e stendila con le mani, formando un disco sottile. Trasferisci il disco di impasto sulla pala per pizza. Aggiungi i tuoi condimenti preferiti e inforna la pizza sulla pietra refrattaria preriscaldata a 250°C. Cuoci per circa 10-12 minuti o fino a quando la pizza è dorata e croccante.
Video
Note
Utilizza farina tipo 00 per ottenere una pizza leggera e soffice.
Lascia riposare la poolish per almeno 12 ore per una migliore lievitazione dell'impasto.
Preriscalda la pietra refrattaria per ottenere una crosta croccante.
Lascia riposare la poolish per almeno 12 ore per una migliore lievitazione dell'impasto.
Preriscalda la pietra refrattaria per ottenere una crosta croccante.
Nutrition
Calorie: 300kcal