Pizza Genovese Alta - La ricetta tradizionale per una pizza alta e soffice
Porzioni: 4 porzioni
Calorie: 300kcal
La Pizza Genovese Alta è una specialità della cucina ligure, caratterizzata da una base alta e soffice. Questa ricetta ti guiderà passo dopo passo nella preparazione di una deliziosa pizza genovese fatta in casa.
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Equipment
- Pala per pizza
- Stampo per pizza alto
Ingredienti
- 500 g Farina 00
- 300 ml Acqua
- 10 g Lievito di birra
- 10 g Sale
- 30 ml Olio extravergine d'oliva
- 400 g Pomodori pelati
- 200 g Mozzarella
- a piacere Basilico fresco
Istruzioni
- In una ciotola grande, mescola la farina, l'acqua, il lievito di birra e il sale. Lavora l'impasto fino a ottenere una consistenza elastica e omogenea. Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare per almeno un'ora.
- Trascorso il tempo di lievitazione, prendi l'impasto e stendilo su una superficie infarinata. Con le mani, dà forma alla pizza, cercando di ottenere uno spessore uniforme su tutta la base.
- Versa i pomodori pelati sulla base della pizza e distribuiscili in modo uniforme. Aggiungi la mozzarella tagliata a cubetti e qualche foglia di basilico fresco. Inforna la pizza in forno preriscaldato a 220°C per circa 15 minuti, o fino a quando la base risulterà dorata e croccante.
Video
Note
Per una base ancora più alta, puoi lasciare l'impasto lievitare per un tempo più lungo, fino a 24 ore.
Se preferisci una pizza più leggera, puoi sostituire parte della farina 00 con farina integrale.
Se preferisci una pizza più leggera, puoi sostituire parte della farina 00 con farina integrale.
Nutrition
Calorie: 300kcal