Ricetta Pizza Forno a Legna Lunga Lievitazione per una Pizza Napoletana Perfetta
Porzioni: 2 porzioni
Calorie: 350kcal
Questa ricetta ti guiderà passo dopo passo nella preparazione di una deliziosa pizza napoletana con una lunga lievitazione nel forno a legna. La base sarà soffice e leggera, mentre i sapori intensi e autentici renderanno questa pizza un vero piacere per il palato.
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Equipment
- Pala per pizza
- Termometro per forno
Ingredienti
- 600 g Farina tipo 00
- 400 ml Acqua
- 10 g Sale
- 3 g Lievito di birra
- 400 g Pomodori pelati
- 200 g Mozzarella di bufala
- a piacere Basilico fresco
- q.b. Olio extravergine d'oliva
Istruzioni
- In una ciotola grande, mescola la farina con l'acqua e il lievito di birra. Aggiungi il sale e impasta energicamente fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo. Copri la ciotola con un canovaccio umido e lascia lievitare per almeno 24 ore in frigorifero.
- Trascorse le 24 ore di lievitazione, riprendi l'impasto dal frigorifero e lascialo a temperatura ambiente per un'ora. Dividi l'impasto in due palline e lavorale delicatamente con le mani, dando forma alle tue pizze.
- Stendi i pomodori pelati sulla base delle pizze e distribuisci la mozzarella di bufala tagliata a pezzetti. Aggiungi qualche foglia di basilico fresco e condisci con un filo d'olio extravergine d'oliva.
- Preriscalda il forno a legna a una temperatura di circa 400°C. Utilizzando la pala per pizza, inforna le pizze nel forno caldo e lasciale cuocere per circa 2 minuti, fino a quando la base sarà dorata e il formaggio fuso. Sforna le pizze e servi calde.
Video
Note
Per ottenere una base ancora più soffice, puoi aggiungere un pizzico di zucchero nell'impasto durante la fase di impastamento.
Se non hai accesso a un forno a legna, puoi cuocere le pizze nel forno di casa a massima temperatura, utilizzando una pietra refrattaria per ottenere una cottura simile.
Se non hai accesso a un forno a legna, puoi cuocere le pizze nel forno di casa a massima temperatura, utilizzando una pietra refrattaria per ottenere una cottura simile.
Nutrition
Calorie: 350kcal