Pizza con Lievitazione 72 Ore - La Ricetta Perfetta per un Impasto Morbido e Soffice
Porzioni: 4 porzioni
Calorie: 300kcal
Questa ricetta ti guiderà passo dopo passo nella preparazione di una deliziosa pizza con una lievitazione di 72 ore. L'impasto sarà morbido e soffice, perfetto per creare una pizza leggera e gustosa.
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Equipment
- Pala per pizza
- Pietra refrattaria
Ingredienti
- 500 g Farina tipo 00
- 350 ml Acqua
- 10 g Lievito di birra fresco
- 10 g Sale
- 30 ml Olio extravergine d'oliva
Istruzioni
- In una ciotola grande, sciogli il lievito di birra fresco nell'acqua tiepida. Aggiungi la farina poco alla volta e mescola con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo. Aggiungi il sale e l'olio extravergine d'oliva. Continua a impastare per almeno 10 minuti, fino a quando l'impasto diventa liscio e elastico.
- Copri la ciotola con un canovaccio umido e lascia lievitare l'impasto in frigorifero per 72 ore. Durante questo periodo, l'impasto aumenterà di volume e svilupperà un sapore intenso.
- Trascorse le 72 ore, prendi l'impasto dal frigorifero e lascialo riposare a temperatura ambiente per almeno 1 ora. Dividi l'impasto in quattro palline e lasciale riposare per altri 30 minuti. Nel frattempo, preriscalda il forno alla massima temperatura con la pietra refrattaria all'interno.
- Stendi una pallina di impasto su una superficie infarinata fino a ottenere una forma circolare sottile. Trasferisci la pizza sulla pala infarinata e aggiungi i tuoi condimenti preferiti. Inforna la pizza sulla pietra refrattaria per circa 10-15 minuti, o fino a quando il bordo risulta dorato e croccante.
Video
Note
Per ottenere una pizza ancora più croccante, puoi spolverare la pala con semola di grano duro prima di trasferire l'impasto.
Sperimenta con diversi condimenti e ingredienti per creare la tua pizza personalizzata.
Sperimenta con diversi condimenti e ingredienti per creare la tua pizza personalizzata.
Nutrition
Calorie: 300kcal