Pizza Napoletana con Pietra Refrattaria: Ricetta Tradizionale Italiana
Porzioni: 24 porzioni
Calorie: 250kcal
La pizza napoletana è un piatto classico della cucina italiana, amata in tutto il mondo per la sua crosta sottile e croccante. In questa ricetta, imparerai come cuocere la pizza con la pietra refrattaria per ottenere una base perfetta e un sapore autentico.
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Equipment
- Pietra refrattaria per pizza
- Pala per pizza
- Pelapatate
Ingredienti
- 600 g Farina tipo 00
- 400 ml Acqua
- 10 g Lievito di birra
- 10 g Sale
- 30 ml Olio extravergine d'oliva
- 400 g Pomodori pelati
- 200 g Mozzarella di bufala
- a piacere Basilico fresco
- qb Sale
- qb Pepe nero
Istruzioni
- In una ciotola grande, mescola la farina con il lievito di birra sciolto in acqua tiepida. Aggiungi il sale e l'olio extravergine d'oliva. Lavora l'impasto fino a ottenere una consistenza elastica e omogenea. Copri la ciotola con un canovaccio e lascia lievitare per almeno 2 ore.
- In una ciotola, schiaccia i pomodori pelati con una forchetta fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiungi sale e pepe nero a piacere.
- Dividi l'impasto in porzioni più piccole e forma delle palline. Stendi ogni pallina su una superficie infarinata fino a ottenere una base sottile. Lascia riposare per altri 30 minuti.
- Preriscalda il forno a 250°C e posiziona la pietra refrattaria all'interno per riscaldarla. Trasferisci delicatamente la pizza sulla pala per pizza e poi scivola la pizza sulla pietra refrattaria calda. Cuoci per 10-15 minuti o fino a quando la crosta è dorata e croccante.
- Dopo aver cotto la base, aggiungi la salsa di pomodoro, la mozzarella di bufala e il basilico fresco. Aggiungi sale e pepe nero a piacere.
- Rimetti la pizza nel forno caldo per altri 5 minuti o fino a quando la mozzarella si è fusa e il basilico è appassito leggermente.
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Note
Per ottenere una crosta ancora più croccante, puoi spolverare un po' di semola di grano duro sulla pietra refrattaria prima di cuocere la pizza.
Se preferisci una pizza più sottile, puoi stendere l'impasto ancora più sottile prima di cuocerlo.
Se preferisci una pizza più sottile, puoi stendere l'impasto ancora più sottile prima di cuocerlo.
Nutrition
Calorie: 250kcal