Mozzarella per Pizza Santa Lucia Ricette - La migliore ricetta di mozzarella per pizza
Porzioni: 4 porzioni
Calorie: 200kcal
Questa ricetta ti guiderà nel preparare una deliziosa mozzarella per la tua pizza Santa Lucia. La mozzarella sarà filante e cremosa, perfetta per arricchire il sapore della tua pizza fatta in casa.
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Equipment
- Termometro per alimenti
- Ciotola di vetro
- Pentola
- Colino
Ingredienti
- 1 litro Latte intero
- 2 cucchiaini Caglio liquido
- 1 cucchiaino Sale
- 1 cucchiaio Aceto di vino bianco
Istruzioni
- Versa il latte intero nella pentola e riscaldalo a fuoco medio-alto fino a raggiungere una temperatura di 35°C.
- Una volta raggiunta la temperatura desiderata, aggiungi il caglio liquido al latte e mescola delicatamente per 1 minuto.
- Copri la pentola e lascia riposare il composto per 30 minuti, fino a quando la cagliata si sarà formata.
- Utilizzando un coltello affilato, taglia la cagliata a cubetti di circa 2 cm.
- Riscalda il composto a fuoco medio-basso fino a raggiungere una temperatura di 45°C, mescolando delicatamente per evitare che la cagliata si attacchi al fondo della pentola.
- Una volta raggiunta la temperatura desiderata, utilizza un colino per separare la mozzarella dal siero. Lascia scolare per alcuni minuti.
- Prendi la mozzarella ancora calda e modellala a forma di pallina o di cilindro, a seconda delle tue preferenze.
- Immergi la mozzarella in una ciotola di acqua fredda per alcuni minuti, in modo da raffreddarla e renderla più compatta.
- Scola la mozzarella dall'acqua e servila sulla tua pizza Santa Lucia appena sfornata. Goditi la tua deliziosa mozzarella fatta in casa!
Video
Note
Assicurati di utilizzare latte intero per ottenere una mozzarella più cremosa.
Se preferisci una mozzarella più filante, puoi aumentare la quantità di caglio liquido.
Puoi conservare la mozzarella in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Se preferisci una mozzarella più filante, puoi aumentare la quantità di caglio liquido.
Puoi conservare la mozzarella in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Nutrition
Calorie: 200kcal