Come ottenere una lievitazione perfetta per la pasta della pizza
Porzioni: 4 porzioni
La lievitazione della pasta per pizza è un passaggio fondamentale per ottenere una pizza soffice e leggera. Segui questa ricetta per imparare come fare lievitare la pasta per pizza in modo ottimale.
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Equipment
- Planetaria
- Ciotola in acciaio
- Pellicola trasparente
Ingredienti
- 600 g Farina per pizza
- 400 ml Acqua
- 10 g Lievito di birra
- 10 g Sale
- 10 g Zucchero
- 30 ml Olio extravergine d'oliva
Istruzioni
- Inizia versando la farina in una ciotola capiente. Aggiungi il lievito di birra sbriciolato, il sale e lo zucchero. Mescola gli ingredienti secchi con una forchetta. Aggiungi l'acqua a temperatura ambiente e l'olio extravergine d'oliva. Mescola con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo.
- Trasferisci l'impasto su una superficie di lavoro leggermente infarinata. Impasta energicamente per almeno 10 minuti, fino a quando l'impasto diventa liscio ed elastico. Se l'impasto risulta troppo appiccicoso, aggiungi un po' di farina. Se risulta troppo secco, aggiungi un po' di acqua.
- Forma una palla con l'impasto e trasferiscila in una ciotola leggermente oliata. Copri la ciotola con della pellicola trasparente e lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo per almeno 1 ora, o fino a quando raddoppia di volume.
- Trasferisci l'impasto lievitato su una superficie di lavoro leggermente infarinata. Dividilo in quattro porzioni e forma delle palline. Copri le palline con un canovaccio pulito e lasciale lievitare per altri 30 minuti, o fino a quando raddoppiano di volume.
Video
Note
Assicurati di utilizzare acqua a temperatura ambiente per attivare correttamente il lievito.
Durante la lievitazione, cerca di mantenere una temperatura costante intorno ai 25-30°C per favorire la crescita dell'impasto.
Puoi far lievitare l'impasto in frigorifero per una lievitazione più lenta e controllata. In questo caso, lascialo riposare in frigorifero per almeno 12 ore.
Durante la lievitazione, cerca di mantenere una temperatura costante intorno ai 25-30°C per favorire la crescita dell'impasto.
Puoi far lievitare l'impasto in frigorifero per una lievitazione più lenta e controllata. In questo caso, lascialo riposare in frigorifero per almeno 12 ore.