Come far lievitare la pasta per la pizza in modo professionale
Porzioni: 4 porzioni
La lievitazione della pasta per la pizza è un passaggio fondamentale per ottenere una base soffice e leggera. Segui questa ricetta per imparare come far lievitare la pasta per la pizza in modo professionale.
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Equipment
- Planetaria
- Termometro per alimenti
Ingredienti
- 600 g Farina tipo 00
- 400 ml Acqua
- 10 g Lievito di birra
- 10 g Sale
- 10 g Zucchero
Istruzioni
- Inizia preparando l'impasto per la pizza. Versa la farina in una ciotola capiente e aggiungi il lievito di birra sbriciolato. Sciogli il sale e lo zucchero nell'acqua tiepida e aggiungila gradualmente alla farina. Mescola con una spatola fino a ottenere un impasto omogeneo. Trasferisci l'impasto sulla spianatoia e lavoralo energicamente per almeno 10 minuti, fino a quando diventa elastico e liscio.
- Forma una palla con l'impasto e mettila in una ciotola leggermente unta d'olio. Copri la ciotola con un canovaccio umido e lascia lievitare l'impasto per almeno 1 ora, o fino a quando raddoppia di volume. Assicurati di lasciare l'impasto in un luogo caldo e privo di correnti d'aria.
- Dopo la prima lievitazione, riprendi l'impasto e dividilo in 4 porzioni uguali. Forma delle palline con ciascuna porzione e mettile su una teglia leggermente infarinata. Copri le palline con un canovaccio umido e lasciale lievitare per altri 30-60 minuti, o fino a quando raddoppiano di volume.
Video
Note
Assicurati di utilizzare farina tipo 00 per ottenere una pasta per la pizza leggera e soffice.
Controlla la temperatura dell'acqua con un termometro per alimenti per garantire una lievitazione ottimale.
Lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo e privo di correnti d'aria per favorire la crescita della pasta.
Controlla la temperatura dell'acqua con un termometro per alimenti per garantire una lievitazione ottimale.
Lascia lievitare l'impasto in un luogo caldo e privo di correnti d'aria per favorire la crescita della pasta.